溜肉段的做法教学东北的传统名菜

时间:2019-6-9 来源:互联网 阅读:
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溜肉段是一道汉族传统名菜,属于东北菜,主要食材是猪肉和淀粉,主要烹饪工艺是炒,下面为大家介绍溜肉段的做法:

溜肉段的做法:

主料:猪肉

辅料:青椒一个、酱油(生抽)、大蒜两瓣、水、白砂糖、味精、盐、料酒、胡萝卜

溜肉段的做法步骤:

1.两份水,一份生抽,一份或少一些的糖,少量盐和味精,调成碗汁

2.这一步十分重要,将土豆淀粉,少许水和成如此粘稠程度的糊(次步骤不要吝啬淀粉)

3.如果掌握不好糊的粘稠度,可以先用水溶解淀粉,静置一段时间后,待淀粉和水完全分离,将水倒出去,然后加少许水,和匀,调成黏稠度极高的糊。

4.将猪通脊肉横片成一指厚片,改成一指宽条,改成菱形小块,用水冲洗

溜肉段的做法

5.青椒胡萝卜切菱形块,加入糊!抓匀

6.待油温达到七成热下过,一定要逐个下,复炸三次,打三次加入胡萝卜青椒后迅速捞出

7.锅内留底油,下蒜片炒香,加入炸好的肉和配菜,加入碗汁迅速勾芡乘出装盘

上文为大家介绍的就是溜肉段的做法,你学会了吗?

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