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出外就餐主食怎么点

2019-03-26 来源:台州养生网

很多女性以为主食是肥胖的罪魁祸首,为了追求身材修长,很少或几乎不吃主食,点餐时也对主食嗤之以鼻。也有很多人认为主食一定会带来高血糖,为了减少高血糖带来的危害,常常过分限制主食的摄人量。

事实上,碳水化合物是人体不可缺少的营养物质,在体内释放能量较快,几近是红细胞唯一可利用的能量,也是人体的指挥官---大脑和神经系统,以及生命的发动机---心脏和肌肉活动的主要能源。

点什么样的主食好呢?

很多人在外点餐主食除米饭就是馒头。身为“白富美”的精白米面,虽然充饥效果很好,不过在加工的时候很多宝贵的营养成分被去掉,粗粗的膳食纤维也被抛弃,吃进去以后血糖有如坐山车,很短的时间就升上去了,不利于血糖控制。所以主食注重粗细搭配,杂粮馒头、窝窝头、玉米饼多来点。

除五谷杂粮类,薯类也是推荐指数非常高的主食。例如红薯、紫薯、芋头、土豆小儿发热推拿法,普遍的特点是淀粉含量高,而蛋白质与脂肪含量低,其本身特点决定了薯类具有一定的控制体重、预防便秘的作用。对于薯类,蒸是最营养又低能量的烹饪方式。

煮or炖,会造成水溶性维生素的损失;炸会造成油脂摄取过度,且油炸的高温会破坏薯类中的不耐热营养物质(如维生素C、B1等),同时,淀粉在高温下会产生使人谈之色变的致癌物丙烯酰胺,所以吃薯类避免油炸。

选做法比选择食材还重要!

豆腐是很不错的菜肴原料,既能补充优良蛋白治疗小儿便秘,还不会带来过量的能量。但若是选择家常豆腐的方法怎样才能治疗好小便刺痛,先炸再烧,这样就额外增加了许多油脂和热量。

土豆是广受大众爱好的食物,相对于蔬菜而言可以充饥,相对主食而言又含有丰富的钾和些许的维c。但若是选择了炸土豆、拔丝土豆、地三鲜,那么原本脂肪含量只有区区0.2%土豆,脂肪含量就迅速蹿升上去了!

鱼本来是低脂肪高蛋白的食物,但若是选择了煎炸鱼、铁板鱼,不但脂肪含量大增,而且蛋白质在高温下可能产生可怕的致癌物资。

无论原料是来自动物还是植物,都应该注意加工方法,尽量选择平淡的方法。在最健康烹调排行榜中,凉拌、蒸、炝、蘸酱、炖等无油或少油烹调方法都非常值得推荐,而煎、炸、油焖、烧烤等高温高油方式则抱着“能不选就不选”的原则对待。

煎、炸、烧烤不但将原料中的某些营养成分破坏,而且是烹调中产生致癌物的首恶,几乎所有的食品在煎炸烧烤中都难以保身。例如谷薯类淀粉油炸后产生致癌物丙烯酰胺,肉类油炸后产生致癌物杂环胺,肉类烧烤后产生致癌物苯并芘……这一串串的化学名词,想必你也不陌生了吧!

如此,蔬菜最好选择凉拌或清炒,吃鱼最好选择清蒸,肉类选择清炖的,海鲜选择白灼的……

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