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爱吃肉真会让智商下降吗三种吃肉方式很伤身

2019-03-26 来源:台州养生网

一直以来,素食主义者被打上了“装腔作势”的标签,在延续先人们千年饮食传统的食肉主义者看来,这多少是种离经叛道的行动。但是,如果告知你吃肉会影响智商的话宝宝感冒咳嗽流鼻涕怎么办,你究竟是继续坚持一己之见,还是加入到吃素的大军中呐?

爱吃肉真会让智商下落吗

有传言称,英国科学家在8170名参与实验对象身上发现一个有趣的现象,说常吃肉会致使智商下落。这个说法让很多网友感觉惊奇,一些人提出了疑问,原来自己不够聪明是由于爱吃肉的原因?

其实,这个说法并不是最近的研究结果,相干新闻在2008年就已在网上看到。该报导说,英国Southampton大学的科学家对30岁后的成年人进行调查,了解他们在10岁时(人类智商基本成熟时)的智商和饮食情况。其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品,而有123名实验对象喜爱进食如鱼肉、鸡肉等的肉类。对他们的智商测定后,研究人员发现,10岁时智商较高的人,如果有偏好肉类的饮食习惯,他们的智商在成年以后只提高了15%,而爱好进食蔬菜的人,在10岁以后智商平均提高了38%。

肉食过量首先影响健康其实不只是智商

目前我国营养学会只推荐每天吃50-75克的肉(生重)治疗小儿便秘,按红烧牛肉来算也就3-5块(枣大的块)。这个量没有发现会有甚么害处。它的营养意义是预防缺铁性贫血,特别对于育龄女性和儿童比较重要。

所谓“过犹不及”,从营养平衡角度来讲,每一样食品都有它合适的份量,特别是肉类。流行病学研究表明,过量的红肉会增加心脏病、糖尿病、老年痴呆以及多种癌 症的危险。特别是加工肉制品(超市中卖的香肠、火腿、培根、咸肉、红色酱肉之类肉制品),增加多种癌症风险的作用更加肯定。

三种吃肉方式很伤身

炖煮过度的肉易致癌

无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。因而,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。

但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会产生化学反应,构成芳族胺基,这些由食品衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。之前我们低估了食品中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐

咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物资亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,由于醋有分解亚硝酸盐的作用怎么区分是不是病毒性感冒,而且能杀菌。

常吃烤肉当心癌症找上你

瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑,致使致癌物杂环胺数量猛增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这类致癌物。夏天,很多人喜欢去大排档吃烤串,喝啤酒,但是很多小摊的烤肉都用明火直接接触烤肉,这种方法是最危险的,由于明火和烤肉直接接触,很容易将烧烤的食品烧黑烤焦。吃烤肉,最好的方法是用电炉烧烤,避免明火和烤肉接触,通过高温让肉变熟。在烤肉、烤蔬菜或烤馒头干等食物时,如果有被烤黑的部份,一定要去掉,由于淀粉类食品经过高温以后也有致癌物丙烯酰胺产生。

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